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　　蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3·4-并芘等强致物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性zi宫等组织尤具亲和力，极易成为的诱发催化剂，当然对男性的致作用也不可-。

　　美国科学家研究发现，女性经常吃煎炸烧烤的蛋品肉品，会增加女性的危险性，如每隔2天吃1次比1周吃1次者，患、及zi高3倍，比1月吃1次者发病率高5倍。

　　因此，在日常生活中要少吃煎炸烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。

　　当然，偶尔吃一两次煎炸烧烤食品并不-致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭。

食材：适合烧烤的食材很多，主要有肉鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等三类。肉类食品是烧烤食品的主角，需要提前用盐、味精、姜汁等调料腌制，用竹签穿好。羊肉富含蛋白质、脂肪，同时还含有-bi、b2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全i面、丰富。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，一定要新鲜。鲜鱿鱼直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或-先将其固定。蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的口味，让人不会感到过于油腻。

材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是zui利于烤熟的嫩肉。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很-了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。福州烧烤食材配送海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。